Category Archives: Enodidáctica

Albariza: El auténtico pilar del Marco de Jerez

By | Enodidáctica, Jerez | One Comment

Todo lo que hemos expuesto en la primera parte de este extenso -por lo que pedimos disculpas y paciencia- artículo, no tendría ningún sentido si no fuéramos capaces de trasladar toda esa información al producto final, al vino que ha de llenar nuestras copas. Así que empezaremos esta segunda parte enumerando las cualidades agronómicas genéricas de la albariza y después, veremos qué tipo de vino se puede esperar de algunas de las diferentes estructuras que forman. Read More

Albariza: El origen

By | Enodidáctica, Jerez | One Comment

En la vida de un aficionado al vino llega un momento en el que dicha afición -u obsesión- va a más. En ese momento se puede alcanzar un punto en que la curiosidad supera la frontera de lo sápido y lo olfativo y se traslada a otros campos del saber cuya relación con el mundo del vino parece, a priori, absurda. Uno de esos campos insólitos relacionados con el vino es el de la geología. Hoy les pedimos que se dejen atrapar y nos acompañen en este viaje hacia el origen geológico de la albariza. Read More

El fino La Barajuela y el potencial de Jerez

By | Cata2, Enodidáctica, Jerez | 3 Comments

En los primeros meses del año 2014, gracias a esa herramienta de internet con trastorno bipolar llamada Twitter -cuyo enorme potencial para el bien es sólo comparable al gigantesco refugio que a menudo supone para la zafiedad, el populismo y la idiocia autocomplaciente del populacho digital- conocimos, gracias a algunos de nuestros “amigos virtuales” del sur que, en el Marco de Jerez, estaban pasando cosas realmente interesantes.   Read More

Terruño: de dioses y hombres

By | Enodidáctica | No Comments

No se puede entender un vino, sin conocer su bagaje, el que parte desde su inicio con el fruto de la vid, transmisor del lugar que lo vio nacer, hasta llegar a deslizarse por nuestras gargantas.

Reconozcámoslo, el vino no se hace solo. Podemos estar muy de acuerdo con la corriente de la mínima intervención, pero intervención al fin y al cabo, de lo contrario, el fin consecuente de la fermentación de la uva es el avinagramiento.
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