Amontillados VORS : Esencia biológica de Jerez

Jueves 12 de febrero – 19:00 horas
Precio: 25 € (socios UEC) – 40 € (no socios)
Cata dirigida por Francisco del Castillo

De entre todas las tipologías que albergan en la actualidad los vinos del marco de Jerez y Montilla-Moriles, los entendidos convergen en señalar al amontillado como la joya enológica que mejor aúna ese concepto tan buscado en el universo vinícola: complejidad.

Un atributo nacido de ese mágico transitar por el que discurre la vida de ese en sus orígenes fino o manzanilla hasta convertirse en amontillado, en el que la crianza biológica y oxidativa de la Palomino Fino en Jerez y la Pedro Ximénez en Montilla-Moriles juegan un compartido papel protagonista a la hora de definir el perfil sensorial de estos tesoros únicos en el mundo.

Dirigimos nuestros focos en esta ocasión a la versión si cabe más exclusiva de estas ya de per se selectas elaboraciones, la de su sello VORS, aquel en el que sus soleras alcanzan y en muchos casos superan un envejecimiento medio de 30 años. Francisco del Castillo, quizás la figura más reconocida en nuestra geografía en la que a conocimiento de vinos generoso se refiere, ejercerá de maestro de ceremonias en una presentación en la que se dará cita la creme de la creme de las bodegas jerezanas y sanluqueñas: González Byass, Bodegas Barbadillo, Herederos de Argüeso, Bodegas Tradición, Osborne, Hidalgo – La Gitana o Sánchez Romate.