Nos reunimos con la única finalidad del puro hedonismo, el placer es nuestro hogar. Cultivamos nuestro intelecto y saciamos nuestros sentidos. Y uno sólo es nuestro camino, los Cónclaves. Contamos contigo, cuantos más seamos, mejor nos lo pasaremos.

El arte, a través de la música, el cine, la pintura, etc… junto con la filosofía, la historia y todo aquello que surja como aderezo de nuestra búsqueda de la felicidad, y las conversaciones que serán generadas, darán sentido a nuestras reuniones cada vez menos secretas.

Y aquí dejaremos constancia de todo ello, de las catas realizadas y de su posterior festín.


 

Cónclave I. De oriente a poniente. Uniendo el País del Sol Naciente con Finis Terrae.

Febrero 2010

Vinos

  • As Sortes 2008
    Bodegas Rafael Palacios | Valdeorras
  • Pazo Piñeiro 2009
    Adegas Pazo de Lusco | Rías Baixas
  • Organistrum 2008
    Bodegas Martín Códax | Rías Baixas

Comida

  • Sushi Moriawase, Sashimi Moriawase, California Maki, Tekka-Maki
  • Saba Oshizushi, Unagi Oshizushi
  • Queso de tetilla
  • Queso Arzua Ulloa
  • Queixo do Cebreiro
  • Queixo San Simon Dacosta

 

Cónclave II. Rioja: tradición vs modernidad.

Abril 2010

Vinos

  • Rioja Alta GR 890 1994
    La Rioja Alta S.A. | Rioja
  • Muga Aro 2004
    Bodegas Muga | Rioja

Comida

  • Jamón de Jabugo
  • Pularda trufada asada
  • Tejas y cigarrillos
  • Chocolate guara, Chocolate sambi, Chocolate negro

 

Cónclave III. Syrah del mundo. El mundo de la syrah.

Junio 2010

Vinos

  • Domaine Clape Cornas 2006
    Auguste Clape | Rhone
  • Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz
    Penfolds | Southern Australia
  • Ramon
    Can Rafols del Caus | Penedés

Comida

  • Ración de croquetas caseras
  • Ración de ibéricos
  • Medallones de Solomillo con Boletus Edulis al Pedro Ximenez
  • Medallones de Solomillo al Foie
  • Postres

 

Cónclave IV. Vinos de pizarra y no, no son vinos de bareto.

Octubre 2010

Vinos

  • Reserva Vinhas Velhas 2008
    Quinta do Crasto | Douro
  • Moncerbal 2006
    Bodegas Descendientes de J. Palacios | Bierzo
  • Trio Infernal 1/3 2006
    Trio Infernal | Priorat

Comida

  • Tupina de longaniza, Longaniza seca
  • Butifarra blanca, Butifarra negra

 

Cónclave V. Vinos volcánicos.

Mayo 2011

Vinos

  • Humboldt Malvasía 2006
    Bodegas Insulares | Tenerife
  • Tres uves 2008
    Bodegas Barranco Oscuro | Vino de mesa
  • Tanajara Vijariego Negro 2009
    Bodega Tananjara | El Hierro
  • Passopisciaro 2006
    Passopisciaro | Sicilia
  • Pietramarina 2004
    Azienda Vinicola Benanti | Sicilia

Comida

  • Compota manzana
  • Pularda trufada asada
  • Postre

 

Cónclave VI. Cavas de la cava.

Marzo 2011

Vinos

  • Recaredo Brut de Brut 2006
    Recadero | Cava
  • Gramona III Lustros Gran Reserva 2007
    Gramona | Cava
  • Kripta 2007
    Cavas Agustí Torelló | Cava

Comida

  • Arroz con Bogavante
  • Arroz negro
  • Caviar
  • Postre

 

Cónclave VII. Jerez I.

Mayo 2011

Vinos

  • La Bota de Manzanilla nº 22
    Equipo Navazos | Jerez-Xérès-Sherry
  • Palo Cortado Tradición
    Bodegas Tradición | Jerez-Xérès-Sherry
  • La Bota de PX “Bota NO”. Saca de sept. 2010
    Equipo Navazos | Jerez-Xérès-Sherry

Comida

  • Langostinos de Sanlúcar de Barrameda
  • Carrilleras de buey
  • Rabo de buey
  • Sal Maldon
  • Helado de vainilla
  • Chocolates Valrhona

 

Cónclave VIII. Jerez II.

Septiembre 2011

Vinos

  • Fino Inocente
    Valdespino | Jerez-Xérès-Sherry
  • Amontillado Tradición
    Bodegas Tradición | Jerez-Xérès-Sherry
  • Moscatel Emilín
    Lustau | Jerez-Xérès-Sherry

Comida

  • Jamón
  • Paletilla
  • Paté de liebre trufada
  • Paté de aceitunas negras
  • Carrilleras de ciervo
  • Boletus edulis
  • Pastel ruso
  • Cuchara chocolate y alemendras

 

Cónclave IX. Clima atlántico vs clima mediterraneo. Ni tan frescos, ni tan cálidos.

Noviembre 2011

Vinos

  • Goliardo Caiño 2009
    Forja del Salnés | Rías Baixas
  • Algueira Merenzao 2009
    Adega Algueira | Ribera Sacra
  • Pino 2009
    Bodegas y Viñedos Ponce | Manchuela
  • Quincha Corral 2007
    Bodegas Mustiguillo | El Terrazo
  • Alma de Reboreda Tostado 2005
    Bodegas Campante | Ribeiro

Comida

  • Piadina, Ricotta e Rucola
  • Pane per bruschetta
  • Salame ferrarese, Salame spinata romana
  • Coppa nostrana
  • Guanciale con pepe
  • Grana padano
  • Soffi di vento con ragú calabrese
  • Cannoli siciliani
  • Crema di ricotta di pecora

 

Cónclave X. Doña Garnacha.

Enero 2012

Vinos

  • Las umbrías 2008
    Comando G | Vinos de Madrid
  • Espectacle 2008
    Espectacle Vins | Montsant
  • El Puño 2007
    El Escocés Volante | Calatayud
  • La Dama 2008
    Domaines Lupier| Navarra

Comida

  • Morcilla de burgos con piñones, lacón gallega, trigueros con jamón de pato, habitas baby con jamón, provolone
  • Surtido de ibéricos con D.O. Guijuelo
  • Timbal de rabo de toro con jamón, o flan de manitas deshuesadas con jamón y trufa, o timbal de ciervo al Pedro Ximénez, carrillada ibérica en salsa de setas y champiñón
  • Surtido variado de postres

 

Cónclave XI. Riojas de 2001. Una odisea de madurar despacio.

Mayo 2012

Vinos

  • Puelles Zenus 2001
    Bodegas Puelles | Rioja
  • Marqués de Murrieta Reserva 2001
    Marqués de Murrieta | Rioja
  • Viña Ardanza Reserva Especial 2001
    La Rioja Alta | Rioja
  • Barón de Chirel 2001
    Marqués de Riscal | Rioja

Comida

  • Tabla de 10 quesos
  • Rabo de buey
  • Tarta de mousse de limón con chocolate

 

Cónclave XII. Champagne: vignerons vs maisons.

Octubre 2012

Vinos

  • Pierre Gimonnet Fleuron 2005
    Pierre Gimonnet Et Fils | Champagne
  • Pierre Péters Les Chétillons 2004
    Pierre Péters | Champagne
  • Bollinger Grande Anné 2002
    Champagne Bolling | Champagne
  • Louis Roederer Cristal 2004
    Louis Roederer | Champagne

Comida

  • Queso brie
  • Jamón de pato
  • Jamón de Jabugo Real
  • Foie
  • Fresas con nata

 

Cónclave XIII. De Madrid al Cielo.

Junio 2013

Vinos

  • Garnacha Viña Bonita 2010
    Bernabeleva| Vinos de Madrid
  • Licinia 2009
    Bodegas Licina | Vinos de Madrid
  • The End 2010
    Bodegas Jiménez-Landi | Méntrida
  • Pies Descalzos 2010
    Bodega Marañones | Vinos de Madrid

Comida

  • Pisto manchego
  • Muslo de pintada
  • Ossobuco de venado con boletus
  • Jamón de Jabugo Real
  • Pastel mousse de Torreblanca

 

Cónclave XIV. El Cuénclave.

Noviembre 2013

Vinos

  • Altolandon Chardonnay 2008
    Altolandon | Manchuela
  • L’ame Malbec 2009
    Altolandon | Manchuela
  • Reto 2012
    Bodegas y Viñedos Ponce | Manchuela
  • La casilla estrecha 2011
    Bodegas y Viñedos Ponce | Manchuela
  • Gran Calzadilla 2006
    Bodega y Viñedos Uribes Madero | Pago de Calzadilla
  • El Signo 2009
    Finca Sandoval | Manchuela

Comida

  • Zarajos
  • Morteruelo
  • Revuelto de huevos de corral y boletus
  • Carpaccio de boletus
  • Quesos de la Huz: Manchego D.O. Villamayor de Santiago y queso Medina curado al romero
  • Tarta casera de 3 chocolates

 

Cónclave XV. Vendimias tardías.

Octubre 2014

Vinos

  • Pricum Aldebarán 2008
    Bodegas Margón | Tierra de León
  • Uydi 2012
    Txomin Etxaniz | Getariako Txakolina
  • Schoffit Clos Saint-Theobald Tokay Pinot Gris 2001
    Domaine Schoffit | Alsace
  • Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Auslese 2006
    Dönnhoff | Nahe

Comida

  • Quesos: St. James, Stilton, Pecorino Sardo, Queixo San Simón Da Costa, Gouda Fermier Pracidium
  • Foie micuit
  • Mermelada de higos
  • Pan de semillas, centeno y base de Panic
  • Tarta Primavera El Riojano

 

Cónclave XVI. Vinos Canarios.

Enero 2015

Vinos

  • Blanco Tagalguén 2013
    Bodega Tagalguén | La Palma
  • Ignios Marmajuelo 2012
    Bodegas Ignios | Ycoden Daute Isora
  • Tanajara Vijariego Negro 2009
    Bodega Tananjara | El Hierro
  • Los Pasitos 2013
    Suertes del Marqués | Valle de la Orotava
  • Malvasía Clásico 2013
    Viñátigo | Ycoden Daute Isora
  • Malvasía Aromática 2010
    Matias i Torres | La Palma
  • Vega Norte Vino Tea 2012
    Bodegas Noroeste | La Palma

Comida

  • Tabla de quesos canarios con almogrote
  • Mini arepas de pollo, aguacate y mayonesa
  • Croquetas de plátanos de Canarias
  • Brochetas de carne fiesta
  • Atún en adobo
  • Papas negras con sus mojos
  • Mousse de gofio con miel de palma

 

Cónclave XVII. II Enoversario.

Febrero 2015

Vinos

  • La Bota de Amontillado nº 1
    Equipo Navazos | Jerez
  • La “Bota NO” de Amontillado nº 31
    Equipo Navazos | Jerez
  • Palo Cortado Viejísimo VORS
    Bodegas Pedro Romero | Jerez
  • Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 1981
    Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia | Rioja
  • Sol Lewitt 2001
    Niepoort Vinhos | Oporto
  • Pignan Reserve 1996
    Chateau Rayas | Rhône
  • Martínez Lacuesta Reserva Especial 1964
    Martínez Lacuesta | Rioja
  • Le Clos du Bourg 1970
    Domaine Huet l’Echansonne | Vouvray

Comida

  • Ensalada de sardinita ahumada
  • Ración de salmón ahumado
  • Ración de pulpo
  • Croquetas de trufa negra
  • Guiso de cardos
  • Atún rojo
  • Mollejas de cordero
  • Tabla de quesos
  • Canutillos de crema

 

Cónclave XVIII. ¡Cata a ciegas!

Octubre 2015

Vinos

  • Quinta das Bageiras Espumoso Bruto Natural
    Quinta das Bageiras | PO-Bairrada
  • Le Clos des Fées 2005
    Le Clos des Fées | FR-Roussillon
  • Quincha Corral 2011
    Bodegas Mustiquillo | El Terrazo
  • Battle of Spioenkop Pinotage 2014
    Spioenkop Wines | South Africa-Overberg
  • Quinta da Muradella Crianza Oxidativa 2009
    Quinta da Muradella | Monterrei
  • Les Terrasses 2013
    Álvaro Palacios | Priorat
  • Quibia 2014
    Ànima Negra | VT Mallorca

Comida

  • Quesos varios
  • Boquerón ahumado con cítricos
  • Chicharro en escabeche
  • Carrilleras de cerdo / arroz
  • Mousse de chocolate
  • Clafoutis