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ESTILOS Y DIVERSIDAD DE LOS AMONTILLADOS

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Dentro de los vinos de Jerez, es el Amontillado el que puede tener estilos más diversos, debido a que intervienen en su envejecimiento tanto la crianza biológica como la crianza oxidativa, pudiendo encontrar diversos estilos.

Contaremos con la presencia de Pepe Ferrer, formador de la denominación de origen, para que nos muestre los diferentes estilos de estos maravillosos vinos empezando por el su origen común que son los finos o las manzanillas

Cataremos:

Manzanilla Maruja

Fino Maestro Sierra

Fino La Panesa

Juan Piñero Amontillado

Maestro Sierra Amontillado 12 años

Emilio Hidalgo Amontillado viejo el Tresillo 1874

CATA DE AMONTILLADOS

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Día: Lunes, 17 de octubre
Hora: 20:30 a 22:30 horas
Dirigido por: Carlos Persini, sommelier de Vinacoteca
Los amontillados son vinos extraordinariamente complejos e interesantes. Elaborados con la variedad palomino fino, se someten a dos tipos de crianza: la biológica y la oxidativa. De color ámbar, de aroma sutil, con recuerdos de avellana, hoja de tabaco y sotobosque, en boca son penetrantes y muy largos. Ideales con atún, quesos semicurados, espárragos o setas. Descubre con nosotros los diferentes estilos de amontillados que ofrece esta zona del sur.
Se catarán:
Barbadillo Amontillado Príncipe
La Bota de Nº 61 Amontillado
Quo Vadis? Amontillado muy viejo
Lustau Amontillado Escuadrilla
Emilio Hidalgo El Tresillo Amontillado
Tradición Amontillado V.O.R.S.
Pérez Barquero Amontillado Gran Barquero
Alvear Solera Fundación Amontillado
Toro Albalá Amontillado Convento 1971 et. Madera.
Lugar: Vinacoteca. Carrer València, 595
Precio: 45,00€

Amontillados VORS : Esencia biológica de Jerez

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Jueves 12 de febrero – 19:00 horas
Precio: 25 € (socios UEC) – 40 € (no socios)
Cata dirigida por Francisco del Castillo

De entre todas las tipologías que albergan en la actualidad los vinos del marco de Jerez y Montilla-Moriles, los entendidos convergen en señalar al amontillado como la joya enológica que mejor aúna ese concepto tan buscado en el universo vinícola: complejidad.

Un atributo nacido de ese mágico transitar por el que discurre la vida de ese en sus orígenes fino o manzanilla hasta convertirse en amontillado, en el que la crianza biológica y oxidativa de la Palomino Fino en Jerez y la Pedro Ximénez en Montilla-Moriles juegan un compartido papel protagonista a la hora de definir el perfil sensorial de estos tesoros únicos en el mundo.

Dirigimos nuestros focos en esta ocasión a la versión si cabe más exclusiva de estas ya de per se selectas elaboraciones, la de su sello VORS, aquel en el que sus soleras alcanzan y en muchos casos superan un envejecimiento medio de 30 años. Francisco del Castillo, quizás la figura más reconocida en nuestra geografía en la que a conocimiento de vinos generoso se refiere, ejercerá de maestro de ceremonias en una presentación en la que se dará cita la creme de la creme de las bodegas jerezanas y sanluqueñas: González Byass, Bodegas Barbadillo, Herederos de Argüeso, Bodegas Tradición, Osborne, Hidalgo – La Gitana o Sánchez Romate.

Bodegas Tradición y Restaurante Viavélez: cena de los cuatro elementos

By | Cata2, Desván, Jerez | 2 Comments

Como los cuatro elementos, bien podríamos referirnos a: el fuego (con el que se cocinó el menú, o se tostaron las duelas de las botas que almacenaron los vinos); al agua (de la que surgieron la sardina, el bogavante, así como el resto de ingredientes del condumio, al igual que nutriente fundamental para la vid); a la tierra (también proveedora de alimentos, además de sustento de la vid); al aire (fundamental para la vida en general, y de los vinos que catamos en particular). Pero si así hemos querido designar a esta crónica y, sin caer en numerologías esotéricas, fue por la relevancia que presentó esa cifra durante toda la velada, así que permítannos que les convidemos a acompañarnos y les vayamos desgranando el misterio del cuatro. Read More

De sacas especiales y botas singulares – I Parte

By | Jerez | No Comments

Como ya hemos comentado en artículos anteriores, el jerez se vio abocado (culpables todos) a una incruenta batalla de caída de precios. Bajo la política de mejor era vender cien a un euro, que una a cien euros, primaba la cantidad sobre la calidad.

Pero han sido muchas las bodegas que ante la situación insostenible de seguir perdiendo dinero con cada botella, tanto las vendidas, como las que no, han buscado alternativas a este drama. Read More

Jereces de añada. De lo terrenal a lo espiritual

By | Desván, Jerez | 6 Comments

En nuestros intentos por aportar soluciones que permitan devolver al jerez y a la manzanilla el prestigio perdido, continuamos con esta serie de artículos en la que les acercamos nuestras propuestas al respecto. Mirándonos en el espejo de otras regiones vitivinícolas de similar esplendor, en cuanto a historia y reputación, vemos una gran diferencia, los vinos de añada. Fijémonos, por ejemplo, en Champagne y Oporto, ambas disponen de vinos elaborados con la mezcla de diferentes años, los tawny, por citar unos en el caso portugués y, en el francés, los non vintage, arquetipos del estilo de cada maison. Grandes vinos sin duda, pero la gloria de citados territorios recae, principalmente, en sus vinos de añada ¿No sería posible jugar esa misma baza en el caso de Jerez? Read More

¿Es justo el precio del Jerez?

By | Desván, Jerez | 9 Comments

Empujando el carrito, ya lleno y bastante pesado, con esa “manía” que todos tienen de desviarse lentamente hacia la derecha para llevarnos a la estantería más cercana, atravesamos la zona de bebidas alcohólicas sintiéndonos atraídos por las siempre encantadoras botellas de vino. No está mal la selección, pensamos con ese pensamiento estulto y embotado de cliente de supermercado: Rioja, Ribera, Rias Baixas… y, abajo, en la “solera”, hay que agacharse para verlas bien, las tradicionales y artísticas botellas de Jerez y Manzanilla. Read More

Vinos de jerez: guía rápida para principiantes

By | Desván, Enodidáctica, Jerez | 43 Comments

¿Qué sabes de los vinos de Jerez?

Probablemente no hayas bebido nunca vinos de Jerez, aunque seguro que los vinos te suenan. También te sonará bastante alguno de ellos porque se ha extendido el maridaje en platos con salsa de reducción ¿a quién no le suena la reducción de Pedro Ximénez? Lo que seguro que sí sabes es que los vinos de Jerez se elaboran en Andalucía aunque un, dos, tres, responda otra vez, no sabrías decir qué tipos de vinos de Jerez existen. Si tus respuestas han sido en su mayoría afirmativas, enhorabuena, eres un perfecto novato y el lector ideal para este post. Read More