Enoteca Barolo Archives - Enoarquía.com

TINTOS DE PINOT NOIR

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Hay vida más allá de la Borgoña.

 Jueves 21 de Septiembre de 2017          20.30 h.          40 euros

La pinot noir, una de las uvas más caprichosas y esquivas del mundo, de elaboración difícil y resultados inciertos, ha logrado reinar en viñedos alejados de la Borgoña. Hablamos de tintos de pinot noir que se hacen en Central Otago, Oregón, California, Sudáfrica e incluso España. Definitivamente, hay vida más allá de la Borgoña para la, considerada por muchos, mejor variedad tinta del planeta.

Se catarán los siguientes vinos:

Beaux Frères Villamette Valley 2014. Usa.
Galpin Peak 2009. Walker Bay. Sudáfrica.
Sokol Blosser 2012. Dundee Hills. Oregon. Usa.
Citius Alta Pavina 2012. Vino de la Tierra de Castilla y León.
Lowburn Ferry 2013. Central Otago. Nueva Zelanda.
Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.

QUESOS DE ESTADOS UNIDOS.

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QUESOS DE ESTADOS UNIDOS.

…Y vinos de todo el mundo. 

  Martes 19 de Septiembre de 2017          20.30 h.          45 euros

Lo prometido es deuda y, por fin, en septiembre organizaremos nuestra esperadísima cata de quesos FROM USA. Nuestro especialista Salvador Valero, de Bon Fromage (Mercado de Chamartín), está ya seleccionando algunas de las muestras más espectaculares de los prestigiosos quesos estadounidenses. Piezas de museo que han sido premiadísimas en los concursos más importantes de todo el mundo.

El menú de quesos y vinos consistirá en el siguiente maridaje:

THE FAWN: Leche pasteurizada de vaca. Wisconsin. 9 meses de maduración.

El vino: Marimar Estate La Masia 2014. Russian River Valley.

THE STAG: Autentico queso de Wisconsin, Leche pasteurizada de vaca. 18 meses. Sabor intenso y un fino retrogusto a caramelo.

El vino: Regente Sánchez Romate. Palo Cortado. D.O. Jerez-Xérèz-Sherry.

ALPHA TOLMAN: Artesano leche cruda de Vaca en Vermont. Sabores intensos y aromatizados, textura fundente y aterciopelada.

El vino: Horacio Simoes 2009. D.O.C. Moscatel Roxo.

FLAGSHIP: Artesano elaborado en octubre del 2015. Leche cruda de vaca en Seattle. Maduración al aire libre. Ligeramente agrio, y contundente destacando notas lácticas.

El vino: Laudum Fondillon Gran Reserva 1987.

OREGONZOLA: Azul con leche pasteurizada de vaca. Pasta jaspeada con vetas de moho azul. Ligeramente picante. 6 meses de curación.

El vino: Bulles de Roche. Thierry Germain. A.O.C. Saumur.  

ROGUE RIVER BLUE: Leche cruda de vaca. Oregon. Uno de los mejores quesos azules del mundo.

El vino: Kopke L.B.V. 2012. Porto. 

Cata dirigida por Salvador Valero y Juanma Ruiz Casado.

DESCORCHE ESPECIAL CHAMPAGNE LÉCLAPART

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L´Aphrodisiaque y L´Astre.

Jueves 14 Septiembre de 2017     19:00 horas    40 euros

El enfant terrible de la Champaña, el hombre que ha revolucionado el mundo de las espumas más selectas, elabora algunos de esos vinos que nadie quiere dejar de probar. Entre ellos, el astronómico y novedosísimo L´Aphrodisiaque, y el blanc de noirs L´Astre: dos obras de arte que ofreceremos en un descorche para paladares atrevidos y exigentes. Imprescindible reservar llamando al teléfono 91 7451927.

Se catarán los siguientes vinos

David Léclapart L´Aphrodisiaque Premier Cru.

David Léclapart L´Astre Premier Cru Blanc de Noirs.

*Cada una de estas botellas se servirá para un total de ocho personas, en copas de 90 cl.

VINOS VOLCÁNICOS

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Miércoles 29 de Marzo de 2017          20.30 h.          45€

Los vinos de suelo volcánico figuran entre los más solicitados y celebrados por los buscadores de tragos únicos. Las condiciones en que se desarrollan sus viñas explican la fuerte atracción que generan. Son elaboraciones de escasa producción, en ocasiones poco más de algunos centenares de botellas. En esta ocasión, el Etna y Canarias centrarán nuestra atención con seis magníficos vinos.

Se catarán los siguientes vinos

Ignios Baboso Negro. Tinto 2013. Ignios. D.O. Tenerife Ycoden Daute Ysola.

Terre Nere Prephylloxera. Tinto 2014. Tenuta de la Terre Nere. D.O.C. Etna Rosso.

Candio. Tinto 2011. Suerte del Marqués. D.O. Valle de la Orotava.

Cráter. Tinto 2013. Bodegas Cráter. D.O. Tacoronte-Acentejo.

Cos Pithos. Blanco 2013. IGP Terre Siciliane.

Pietra Marina. Blanco . D.O.C. Etna Superiore.

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.

SUSHIS ORIGINALES Y VINOS ESPECIALES

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EL PLACER DE LA FUSIÓN.

Miércoles 22 de Marzo de 2017          20.30 h.          45€

La creadora de sushis Naumi Uemura vuelve a la Enoteca con nuevas creaciones. En esta ocasión, materias primas de frescura intachable (salmón noruego, pez mantequilla, atún, caballa…) recibirán leves toques originales que resaltan la calidad de las piezas. Como es costumbre, la sushiwoman elaborará cada sushi y responderá a todas las preguntas de los comensales.

El menú maridaje consistirá en:

2 Piezas de Nigiri de pez mantequilla, setas y trufa.
Pavón Puerto Fino. Luis Caballero. D.O. Jérez-Xérès-Sherry.
2 Piezas de California de Atún Picante.
Champagne Geoffroy Expression. Brut. A.O.C. Champagne.
1 Pieza de Nigiri de caballa y helado de jengibre.
Roussanne Les Vignes d´à Côté 2013. IGP. Collines Rhodaniennes.
2 Piezas de Nigiri de Osembe al socarrat y alga nori.
Perill Blanc. Clos Lentiscus D.O. Penedès.
2 Piezas de Maki Tempurizado de Salmón Noruego.
Rietsch Pinot Noir 2015. A.O.P. Alsace.
2 Mochi de Sanvalentín con castaña.
Henriques & Henriques. Single Harvest 1998. Madeira.
Menú dirigido por Nuemi Uemura y Juanma Ruiz Casado

EL TERROIR DE LOS VINOS

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Arena, pizarra y cal.

Miércoles 18 de enero de 2017          20.30 h.          45€

Pero, ¿existe el terroir? En la cata del próximo 18 de enero, intentaremos responder a esta pregunta que hoy provoca numerosos debates y polémicas entre profesionales y aficionados. Para ello, compararemos vinos de distintas circunstancias de suelo, terroirs en los que domina la pizarra, la arena y la cal así como las características aromáticas y gustativas que supuestamente imprimen en los vinos.

DEGUSTACIÓN GRATUITA DE CHAMPAGNE (3)

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Geoffroy Brut Expression.

Viernes 16 y sábado 17 de Diciembre de 2016  a partir de las 12:00 h.

El tercer fin de semana de diciembre, todos los clientes de la Enoteca podrán disfrutar en horario de tienda de una COPA GRATUITA del champagne Geoffroy Brut Expression, una de las marcas que más han llamado la atención de nuestros clientes.

Se podrá degustar el champagne

Geoffroy Brut Expression.

CHAMPAGNES: LOS MÁS VENDIDOS DEL AÑO

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Burbujas para todas las ocasiones. 

Jueves 15 de Diciembre de 2016         20.30 h.          25€

¿Cuáles son las marcas de champagne que despiertan más confianza entre nuestros clientes? Hemos elaborado la lista top trending 2016 y el resultado son burbujas que destacan por su excelente relación calidad-precio. Tragos para cualquier ocasión que acogen etiquetas muy conocidas junto a nuevos valores en alza.

Se catarán los siguientes champagnes:

Albert de Milly Brut

Bonville Brut Prestige

Louis Dousset Original

Moët Chandon Brut Imperial

Monmarthe Secret de Famille

Taittinger Brut Prestige

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.

CHAMPAÑAS DE AÑADA

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El valor de la cosecha.

Martes 13 de Diciembre de 2016. 20:30 h. 40€

Los champañas de añada, conocidos internacionalmente como millésimé, gozan de la máxima consideración entre los grandes aficionados. Además de beneficiarse de las condiciones climáticas que distinguen a los buenos años, estos espumosos reciben todos los cuidados de sus elaboradores, que a menudo utilizan las mejores uvas para ellos. Cataremos champañas de productores de primera fila, en un recorrido por el tiempo que nos llevará de la añada 2006 a la 2011.

Se catarán los siguientes champagnes

Pierre Gimonnet Cuvée Fleuron 1er Cru 2006.

Paul Bara Grand Cru 2007.

Monmarthe 1er Cru 2008.

Louis Roederer Rosé 2009.

Franck Bonville Grand Cru 2010.

Pehu Simonet Fins Lieux Grand Cru 2011.

Cata dirigida por Juanma Ruiz Casado.

DEGUSTACIÓN GRATUITA DE CHAMPAGNE (2)

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Lamiable Brut Grand Cru.

Viernes 9 y sábado 10 de Diciembre de 2016  a partir de las 12:00 h.

El segundo fin de semana de diciembre, todos los clientes de la Enoteca podrán disfrutar en horario de tienda de una COPA GRATUITA del champagne Lamiable Brut Grand Cru, una de las relaciones de precio y calidad más competitivas de la tienda.

Se podrá catar el champagne

Lamiable Brut Grand Cru.