La Zorra, un vino cheap and chic

Verónica Martorell — 26/02/2013

Sí, sí, habéis leído bien, La Zorra. Fue lo primero que llamó mi atención al ver este vino en la estantería, su nombre. Lo segundo, su etiqueta; llamativa, diferente, con un diseño vistoso y dibujo casi naif. En ese momento, ya había cogido la botella borgoñona, la tenía en la mano y había comenzado a leer:

" Es voz común que a más del mediodía

en ayunas la zorra iba cazando. Halla una parra, quedase mirando de la alta vid el fruto que pendía. Causábale mil ansias y congojas no alcanzar a las uvas con la garra, al mostrar a sus dientes la alta parra negros racimos entre verdes hojas. Miró, saltó y anduvo en probaduras; pero vio el imposible ya de fijo. Entonces fue cuando la zorra dijo: "¡No las quiero comer! ¡No están maduras!" No por eso te muestres impaciente, si se te frustra, Fabio, algún intento: aplica bien el cuento, y di: No están maduras, frescamente ." Félix María Samaniego

Ya caigo, La Zorra y las Uvas es una fábula de Samaniego, la estoy leyendo en la propia etiqueta y de ella surge el nombre del vino y del proyecto en sí. Sigo leyendo, rufete y tempranillo ¿rufete? Nunca antes había oído hablar de esta variedad de uva. Por último, 9,15 , un precio más que razonable para una novedad. Me lo llevo.

Una vez en casa empiezo a investigar un poco sobre este vino, sobre la uva rufete, sobre la bodega y encuentro que se trata de un proyecto muy personal de una pareja de la Sierra de Francia (Salamanca) empeñados en recuperar el pasado vitivinícola de la zona y su variedad original: la rufete. En esta zona, las viñas son o pequeñas parcelas, muchas veces separadas y protegidas por árboles, monte bajo, etc. o pequeños majuelos en terrazas o bancales entremezclados con frutales. El suelo, también bien diferente: arenoso, arcilloso e incluso en zonas, suelo pizarroso, que incorpora la típica mineralidad que personalmente tanto me gusta en un vino.

La Zorra se elabora con un 80% de rufete y un 20% de tempranillo adaptado a las peculiaridades de esta zona. La media de edad de las viñas de rufete es nada más y nada menos de unos 70 años, lo que asegura una gran calidad de uva aunque baja producciones.

Desde el día en que La Zorra 2010 y yo nos conocimos, hemos coincidido en varias ocasiones, para mí es un MUST , tanto para llevar a una cena o comida con amigos, como para tomar con mi chico en cualquier ocasión. Encuentro que es un vino muy expresivo, con un precioso color cereza brillante, muy muy frutal, fresco y con una buena mineralidad, buena acidez y un buen ensamblaje, sobre todo para el tiempo que lleva en la botella. Equilibrado y estructurado, largo, fácil de beber y muy goloso.

Dónde encontrarlo:

En Madrid: Bodegas Santa Cecilia , Enoteca Barolo y Supermercados Plaza .